粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2010年
7期
17-19
,共3页
玉米黄粉%木瓜蛋白酶%蛋白酶解
玉米黃粉%木瓜蛋白酶%蛋白酶解
옥미황분%목과단백매%단백매해
研究木瓜蛋白酶水解玉米黄粉蛋白最佳工艺,通过单因素实验研究底物浓度、酶底比和酶解时间对制备工艺影响,并经正交实验,结果表明,木瓜蛋白酶水解玉米蛋白最佳工艺条件为:底物浓度5.0%,酶底比0.4%,pH6.5,温度50℃,进行酶解4小时水解度最高,此条件下水解度可达39.29%.
研究木瓜蛋白酶水解玉米黃粉蛋白最佳工藝,通過單因素實驗研究底物濃度、酶底比和酶解時間對製備工藝影響,併經正交實驗,結果錶明,木瓜蛋白酶水解玉米蛋白最佳工藝條件為:底物濃度5.0%,酶底比0.4%,pH6.5,溫度50℃,進行酶解4小時水解度最高,此條件下水解度可達39.29%.
연구목과단백매수해옥미황분단백최가공예,통과단인소실험연구저물농도、매저비화매해시간대제비공예영향,병경정교실험,결과표명,목과단백매수해옥미단백최가공예조건위:저물농도5.0%,매저비0.4%,pH6.5,온도50℃,진행매해4소시수해도최고,차조건하수해도가체39.29%.
