热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2010年
12期
2213-2217
,共5页
万凯%丁晨红%王富华%王恒明%刘洪标%方园
萬凱%丁晨紅%王富華%王恆明%劉洪標%方園
만개%정신홍%왕부화%왕항명%류홍표%방완
保存温度%果肉%胎座%辣椒素%二氢辣椒素
保存溫度%果肉%胎座%辣椒素%二氫辣椒素
보존온도%과육%태좌%랄초소%이경랄초소
以辣椒绿熟果(果实绿熟时期采摘)和红熟果(果实红熟时期采摘)为试材,研究其保存在不同温度条件下辣椒素和二氢辣椒素含量的变化规律.结果表明:不同的温度保存下,胎座或果肉的辣椒素含量变化趋势均与二氢辣椒素一致.短时期低温(0℃)保存有利于保持采后辣椒果实辣椒素(二氢辣椒素)高含量,长时间保存时,常温(4℃～25℃)保存有利于保持辣椒素(二氢辣椒素)高含量.同一保存温度下,果肉辣椒素(二氢辣椒素)含量变化趋势与胎座相反.同一温度处理下.不同熟期果实辣椒素(二氢辣椒素)含量变化规律基本一致.
以辣椒綠熟果(果實綠熟時期採摘)和紅熟果(果實紅熟時期採摘)為試材,研究其保存在不同溫度條件下辣椒素和二氫辣椒素含量的變化規律.結果錶明:不同的溫度保存下,胎座或果肉的辣椒素含量變化趨勢均與二氫辣椒素一緻.短時期低溫(0℃)保存有利于保持採後辣椒果實辣椒素(二氫辣椒素)高含量,長時間保存時,常溫(4℃～25℃)保存有利于保持辣椒素(二氫辣椒素)高含量.同一保存溫度下,果肉辣椒素(二氫辣椒素)含量變化趨勢與胎座相反.同一溫度處理下.不同熟期果實辣椒素(二氫辣椒素)含量變化規律基本一緻.
이랄초록숙과(과실록숙시기채적)화홍숙과(과실홍숙시기채적)위시재,연구기보존재불동온도조건하랄초소화이경랄초소함량적변화규률.결과표명:불동적온도보존하,태좌혹과육적랄초소함량변화추세균여이경랄초소일치.단시기저온(0℃)보존유리우보지채후랄초과실랄초소(이경랄초소)고함량,장시간보존시,상온(4℃～25℃)보존유리우보지랄초소(이경랄초소)고함량.동일보존온도하,과육랄초소(이경랄초소)함량변화추세여태좌상반.동일온도처리하.불동숙기과실랄초소(이경랄초소)함량변화규률기본일치.
