食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
8期
151-154
,共4页
张玲%李雅美%钟罗宝%张钟
張玲%李雅美%鐘囉寶%張鐘
장령%리아미%종라보%장종
夏威夷果%油脂%提取%理化性质
夏威夷果%油脂%提取%理化性質
하위이과%유지%제취%이화성질
以云南产夏威夷果为原料,采用溶剂浸提法提取其油脂,确定最佳提取丁艺条件,并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析.结果表明,夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60-90的石油醚作为提取剂、液料比16:1(mL/g)、提取时间6h,可得油脂最大提取率为72.83%;对油脂进行理化性质分析,相对密度(20℃)为0.9108、折射率1.4661、酸价1.603mg KOH/g、碘价79g I2/100g、皂化值为198.22mg KOH/g:并采用GC-MS法检测油脂的脂肪酸组成和含量.结果表明,夏威夷果油脂的性质稳定,含有丰富的不饱和脂肪酸,有较高的营养价值.
以雲南產夏威夷果為原料,採用溶劑浸提法提取其油脂,確定最佳提取丁藝條件,併對產物的幾項重要理化性質及脂肪痠組成進行檢測分析.結果錶明,夏威夷果油脂提取的最佳工藝條件為以沸程60-90的石油醚作為提取劑、液料比16:1(mL/g)、提取時間6h,可得油脂最大提取率為72.83%;對油脂進行理化性質分析,相對密度(20℃)為0.9108、摺射率1.4661、痠價1.603mg KOH/g、碘價79g I2/100g、皂化值為198.22mg KOH/g:併採用GC-MS法檢測油脂的脂肪痠組成和含量.結果錶明,夏威夷果油脂的性質穩定,含有豐富的不飽和脂肪痠,有較高的營養價值.
이운남산하위이과위원료,채용용제침제법제취기유지,학정최가제취정예조건,병대산물적궤항중요이화성질급지방산조성진행검측분석.결과표명,하위이과유지제취적최가공예조건위이비정60-90적석유미작위제취제、액료비16:1(mL/g)、제취시간6h,가득유지최대제취솔위72.83%;대유지진행이화성질분석,상대밀도(20℃)위0.9108、절사솔1.4661、산개1.603mg KOH/g、전개79g I2/100g、조화치위198.22mg KOH/g:병채용GC-MS법검측유지적지방산조성화함량.결과표명,하위이과유지적성질은정,함유봉부적불포화지방산,유교고적영양개치.
