海洋渔业
海洋漁業
해양어업
MARINE FISHERIES
2011年
3期
304-309
,共6页
章龙珍%宋超%庄平%赵峰%闫文罡
章龍珍%宋超%莊平%趙峰%閆文罡
장룡진%송초%장평%조봉%염문강
斑尾刺虾虎鱼%纹缟虾虎鱼%营养成分%氨基酸%脂肪酸
斑尾刺蝦虎魚%紋縞蝦虎魚%營養成分%氨基痠%脂肪痠
반미자하호어%문호하호어%영양성분%안기산%지방산
采用生化分析的方法,对长江口斑尾刺虾虎鱼(Acanthogobius ommaturus)和纹缟虾虎鱼(Tridentiger trigonocephalus)的肌肉营养成分进行了分析,并对两者的营养品质进行了比较.结果表明:斑尾刺虾虎鱼的水分含量显著高于纹缟虾虎鱼(P＜0.05),而粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量显著低于纹缟虾虎鱼(P＜0.05).斑尾刺虾虎鱼和纹缟虾虎鱼的氨基酸组成一致,均检测到18种氨基酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.56和73.00.脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量斑尾刺虾虎鱼显著高于纹缟虾虎鱼(P＜0.05),分别为32.14％±1.16％和30.17％±1.02％.从以上分析可见,两种虾虎鱼均含有丰富的各种营养成分,但从粗蛋白、粗脂肪、必需氨基酸含量来看,纹缟虾虎鱼的营养价值优于斑尾刺虾虎鱼；从EPA和DHA的相对含量来看,多不饱和脂肪酸营养价值斑尾刺虾虎鱼高于纹缟虾虎鱼.
採用生化分析的方法,對長江口斑尾刺蝦虎魚(Acanthogobius ommaturus)和紋縞蝦虎魚(Tridentiger trigonocephalus)的肌肉營養成分進行瞭分析,併對兩者的營養品質進行瞭比較.結果錶明:斑尾刺蝦虎魚的水分含量顯著高于紋縞蝦虎魚(P＜0.05),而粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量顯著低于紋縞蝦虎魚(P＜0.05).斑尾刺蝦虎魚和紋縞蝦虎魚的氨基痠組成一緻,均檢測到18種氨基痠,必需氨基痠指數(EAAI)分彆為66.56和73.00.脂肪痠中二十碳五烯痠(EPA)與二十二碳六烯痠(DHA)的總量斑尾刺蝦虎魚顯著高于紋縞蝦虎魚(P＜0.05),分彆為32.14％±1.16％和30.17％±1.02％.從以上分析可見,兩種蝦虎魚均含有豐富的各種營養成分,但從粗蛋白、粗脂肪、必需氨基痠含量來看,紋縞蝦虎魚的營養價值優于斑尾刺蝦虎魚；從EPA和DHA的相對含量來看,多不飽和脂肪痠營養價值斑尾刺蝦虎魚高于紋縞蝦虎魚.
채용생화분석적방법,대장강구반미자하호어(Acanthogobius ommaturus)화문호하호어(Tridentiger trigonocephalus)적기육영양성분진행료분석,병대량자적영양품질진행료비교.결과표명:반미자하호어적수분함량현저고우문호하호어(P＜0.05),이조단백、조지방화조회분함량현저저우문호하호어(P＜0.05).반미자하호어화문호하호어적안기산조성일치,균검측도18충안기산,필수안기산지수(EAAI)분별위66.56화73.00.지방산중이십탄오희산(EPA)여이십이탄륙희산(DHA)적총량반미자하호어현저고우문호하호어(P＜0.05),분별위32.14％±1.16％화30.17％±1.02％.종이상분석가견,량충하호어균함유봉부적각충영양성분,단종조단백、조지방、필수안기산함량래간,문호하호어적영양개치우우반미자하호어；종EPA화DHA적상대함량래간,다불포화지방산영양개치반미자하호어고우문호하호어.
