啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
8期
22-24
,共3页
玉米淀粉%糊化%免煮沸工艺
玉米澱粉%糊化%免煮沸工藝
옥미정분%호화%면자비공예
本文讨论了糊化免煮沸工艺的必要性和可能性,设计了三个糊化工艺对照试验.结果表明,玉米淀粉免煮沸工艺的糊化、液化效果良好,代表老化麦汁的TBA值低于糊化煮沸工艺,也低于大米辅料麦汁.
本文討論瞭糊化免煮沸工藝的必要性和可能性,設計瞭三箇糊化工藝對照試驗.結果錶明,玉米澱粉免煮沸工藝的糊化、液化效果良好,代錶老化麥汁的TBA值低于糊化煮沸工藝,也低于大米輔料麥汁.
본문토론료호화면자비공예적필요성화가능성,설계료삼개호화공예대조시험.결과표명,옥미정분면자비공예적호화、액화효과량호,대표노화맥즙적TBA치저우호화자비공예,야저우대미보료맥즙.
