中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2009年
z1期
125-128
,共4页
3-甲硫代丙醛%多聚物%香气变化%气相色谱质谱
3-甲硫代丙醛%多聚物%香氣變化%氣相色譜質譜
3-갑류대병철%다취물%향기변화%기상색보질보
对食用香精中广泛使用的香料3-甲硫代丙醛在经过不同存放期后的香气变化进行了研究.发现该香料在储存过程中会慢慢生成多聚物,从而影响其香气表现.通过气相色谱质谱方法对生成的多聚物进行了定性定量测定,同时对不同时期的产品进行了香气评估.
對食用香精中廣汎使用的香料3-甲硫代丙醛在經過不同存放期後的香氣變化進行瞭研究.髮現該香料在儲存過程中會慢慢生成多聚物,從而影響其香氣錶現.通過氣相色譜質譜方法對生成的多聚物進行瞭定性定量測定,同時對不同時期的產品進行瞭香氣評估.
대식용향정중엄범사용적향료3-갑류대병철재경과불동존방기후적향기변화진행료연구.발현해향료재저존과정중회만만생성다취물,종이영향기향기표현.통과기상색보질보방법대생성적다취물진행료정성정량측정,동시대불동시기적산품진행료향기평고.
