包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2009年
4期
38-41
,共4页
液态食品%连续通电加热%加热速率%温度分布%过热
液態食品%連續通電加熱%加熱速率%溫度分佈%過熱
액태식품%련속통전가열%가열속솔%온도분포%과열
利用自行研制的小型液态食品通电加热装置研究了自来水在连续通电加热过程中的温度分布.实验结果表明,该系统能实现液态食品的连续加热.整个加热过程可分为三个阶段,在加热初始阶段各加热室的加热速率随电场强度的降低而减小:加热室的平均温度与装置长度呈线形关系;在同一极板表面中心处和0.5 R处的温度基本相同;加热室极板表面出现了轻微"过热"现象.
利用自行研製的小型液態食品通電加熱裝置研究瞭自來水在連續通電加熱過程中的溫度分佈.實驗結果錶明,該繫統能實現液態食品的連續加熱.整箇加熱過程可分為三箇階段,在加熱初始階段各加熱室的加熱速率隨電場彊度的降低而減小:加熱室的平均溫度與裝置長度呈線形關繫;在同一極闆錶麵中心處和0.5 R處的溫度基本相同;加熱室極闆錶麵齣現瞭輕微"過熱"現象.
이용자행연제적소형액태식품통전가열장치연구료자래수재련속통전가열과정중적온도분포.실험결과표명,해계통능실현액태식품적련속가열.정개가열과정가분위삼개계단,재가열초시계단각가열실적가열속솔수전장강도적강저이감소:가열실적평균온도여장치장도정선형관계;재동일겁판표면중심처화0.5 R처적온도기본상동;가열실겁판표면출현료경미"과열"현상.
