粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2010年
1期
83-86
,共4页
李默馨%王玉%李振岚%王俊国%于殿宇
李默馨%王玉%李振嵐%王俊國%于殿宇
리묵형%왕옥%리진람%왕준국%우전우
大豆蛋白%大豆浓缩蛋白%醇法%改性技术%功能性
大豆蛋白%大豆濃縮蛋白%醇法%改性技術%功能性
대두단백%대두농축단백%순법%개성기술%공능성
论述了我国大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白的生产方法、产品质量及产品特点,分析了大豆蛋白各种功能特性及在我国食品加工中的应用,对我国目前各种大豆蛋白产品的生产现状和开发前景进行了探讨.脱脂大豆粉和分离蛋白的工艺已经成熟,醇法大豆浓缩蛋白技术的应用研究和生产正在成为发展方向.
論述瞭我國大豆蛋白粉、大豆濃縮蛋白和大豆分離蛋白的生產方法、產品質量及產品特點,分析瞭大豆蛋白各種功能特性及在我國食品加工中的應用,對我國目前各種大豆蛋白產品的生產現狀和開髮前景進行瞭探討.脫脂大豆粉和分離蛋白的工藝已經成熟,醇法大豆濃縮蛋白技術的應用研究和生產正在成為髮展方嚮.
논술료아국대두단백분、대두농축단백화대두분리단백적생산방법、산품질량급산품특점,분석료대두단백각충공능특성급재아국식품가공중적응용,대아국목전각충대두단백산품적생산현상화개발전경진행료탐토.탈지대두분화분리단백적공예이경성숙,순법대두농축단백기술적응용연구화생산정재성위발전방향.
