酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
6期
47-50
,共4页
孙传艳%牟京霞%赵新节%刘凤欣
孫傳豔%牟京霞%趙新節%劉鳳訢
손전염%모경하%조신절%류봉흔
酿酒葡萄%蛇龙珠%单酚%挥发性物质%分析
釀酒葡萄%蛇龍珠%單酚%揮髮性物質%分析
양주포도%사룡주%단분%휘발성물질%분석
葡萄相同品种不同营养系表现亦不相同,选取新港 C(第6行)、抹直口D(第7行)、赵格庄 E(第8行)、马格庄F(第9行)等4种蛇龙珠营养系葡萄果实分析糖酸、单酚、挥发性物质等指标,分析葡萄营养系的差异及特色.结果表明,赵格庄 E(第8行)、马格庄F(第9行)蛇龙珠葡萄果实含糖量较高,分别达到220.2 g/L、225.2 g/L.新港 C(第6行)、赵格庄 E(第8行)单体酚相对含量较高,尤其是表棓儿茶素的含量,相对含量分别达到34.56 %、33.84 %.4种蛇龙珠营养系葡萄果实挥发性物质成分中棕榈酸、反式二氯环戊醇的含量均相对较高, 新港 C(第6行)醇类、酯类、酮醛类物质含量均相对较高,其中醇类含量占32.592 %.
葡萄相同品種不同營養繫錶現亦不相同,選取新港 C(第6行)、抹直口D(第7行)、趙格莊 E(第8行)、馬格莊F(第9行)等4種蛇龍珠營養繫葡萄果實分析糖痠、單酚、揮髮性物質等指標,分析葡萄營養繫的差異及特色.結果錶明,趙格莊 E(第8行)、馬格莊F(第9行)蛇龍珠葡萄果實含糖量較高,分彆達到220.2 g/L、225.2 g/L.新港 C(第6行)、趙格莊 E(第8行)單體酚相對含量較高,尤其是錶棓兒茶素的含量,相對含量分彆達到34.56 %、33.84 %.4種蛇龍珠營養繫葡萄果實揮髮性物質成分中棕櫚痠、反式二氯環戊醇的含量均相對較高, 新港 C(第6行)醇類、酯類、酮醛類物質含量均相對較高,其中醇類含量佔32.592 %.
포도상동품충불동영양계표현역불상동,선취신항 C(제6행)、말직구D(제7행)、조격장 E(제8행)、마격장F(제9행)등4충사룡주영양계포도과실분석당산、단분、휘발성물질등지표,분석포도영양계적차이급특색.결과표명,조격장 E(제8행)、마격장F(제9행)사룡주포도과실함당량교고,분별체도220.2 g/L、225.2 g/L.신항 C(제6행)、조격장 E(제8행)단체분상대함량교고,우기시표부인다소적함량,상대함량분별체도34.56 %、33.84 %.4충사룡주영양계포도과실휘발성물질성분중종려산、반식이록배무순적함량균상대교고, 신항 C(제6행)순류、지류、동철류물질함량균상대교고,기중순류함량점32.592 %.
