河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
5期
47-50
,共4页
巩蔼%李琛%彭真华%赵志诚%和敢武%余旭
鞏藹%李琛%彭真華%趙誌誠%和敢武%餘旭
공애%리침%팽진화%조지성%화감무%여욱
糙米%低温高海拔地区%储藏%品质
糙米%低溫高海拔地區%儲藏%品質
조미%저온고해발지구%저장%품질
利用低温高海拔地区的自然条件,采取低温季节自然通风和高温季节保温密闭措施,对糙米储藏环境及其品质进行了研究.结果表明:仓内低温环境控制良好,可以实现糙米安全储藏3 a.糙米储藏3 a后,脂肪酸值增量为13.7 mg/100 g,年平均增量为4.6 mg/100 g,变化幅度基本满足设定的变化要求(变化幅度≤5 mg/100 g·年,脂肪酸值≤37 mg/100 g),符合籼稻储存品质轻度不宜存(≤37 mg/100 g)的要求.糙米发芽率略低于稻谷,但差别不大.糙米储藏3 a与同期储藏的稻谷相比,食味品质变化不大；糙米水分未降低,反而有所升高,达到了预期的目标.
利用低溫高海拔地區的自然條件,採取低溫季節自然通風和高溫季節保溫密閉措施,對糙米儲藏環境及其品質進行瞭研究.結果錶明:倉內低溫環境控製良好,可以實現糙米安全儲藏3 a.糙米儲藏3 a後,脂肪痠值增量為13.7 mg/100 g,年平均增量為4.6 mg/100 g,變化幅度基本滿足設定的變化要求(變化幅度≤5 mg/100 g·年,脂肪痠值≤37 mg/100 g),符閤秈稻儲存品質輕度不宜存(≤37 mg/100 g)的要求.糙米髮芽率略低于稻穀,但差彆不大.糙米儲藏3 a與同期儲藏的稻穀相比,食味品質變化不大；糙米水分未降低,反而有所升高,達到瞭預期的目標.
이용저온고해발지구적자연조건,채취저온계절자연통풍화고온계절보온밀폐조시,대조미저장배경급기품질진행료연구.결과표명:창내저온배경공제량호,가이실현조미안전저장3 a.조미저장3 a후,지방산치증량위13.7 mg/100 g,년평균증량위4.6 mg/100 g,변화폭도기본만족설정적변화요구(변화폭도≤5 mg/100 g·년,지방산치≤37 mg/100 g),부합선도저존품질경도불의존(≤37 mg/100 g)적요구.조미발아솔략저우도곡,단차별불대.조미저장3 a여동기저장적도곡상비,식미품질변화불대；조미수분미강저,반이유소승고,체도료예기적목표.
