食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
3期
156-158
,共3页
微孔过滤%超滤%金枪鱼%酶解液
微孔過濾%超濾%金鎗魚%酶解液
미공과려%초려%금창어%매해액
分别采用微孔膜过滤及超滤处理金枪鱼头蛋白酶解液,比较了酶解液和膜分离处理透过液的相关指标及其热稳定性.结果表明,微孔过滤及超滤有助于酶解液的澄清、脱腥和热稳定性,其效果随着孔径的减小而增强；0.45 μm、0.22 μm的微滤,10000u的超滤使蛋白质含量略有降低,对氨基酸态氮含量基本没有影响.
分彆採用微孔膜過濾及超濾處理金鎗魚頭蛋白酶解液,比較瞭酶解液和膜分離處理透過液的相關指標及其熱穩定性.結果錶明,微孔過濾及超濾有助于酶解液的澄清、脫腥和熱穩定性,其效果隨著孔徑的減小而增彊；0.45 μm、0.22 μm的微濾,10000u的超濾使蛋白質含量略有降低,對氨基痠態氮含量基本沒有影響.
분별채용미공막과려급초려처리금창어두단백매해액,비교료매해액화막분리처리투과액적상관지표급기열은정성.결과표명,미공과려급초려유조우매해액적징청、탈성화열은정성,기효과수착공경적감소이증강；0.45 μm、0.22 μm적미려,10000u적초려사단백질함량략유강저,대안기산태담함량기본몰유영향.
