辽宁师范大学学报(自然科学版)
遼寧師範大學學報(自然科學版)
료녕사범대학학보(자연과학판)
Journal of Liaonin g Normal University
2003年
2期
192-194
,共3页
食用菌%保鲜%贮藏
食用菌%保鮮%貯藏
식용균%보선%저장
近年来,我国食用菌的生产发展迅速,目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品--菌物性食品.但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤,引起变色、变质或腐烂等特点,因此如何推行实用型的食用菌保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课题.主要介绍几种常用的食用菌保鲜技术.
近年來,我國食用菌的生產髮展迅速,目前正在髮展成為繼植物性、動物性食品之外的第三類食品--菌物性食品.但由于食用菌具有含水量高、組織脆嫩,在採收和貯運過程中極易造成損傷,引起變色、變質或腐爛等特點,因此如何推行實用型的食用菌保鮮貯藏和加工技術已成為食用菌生產髮展的一箇重要課題.主要介紹幾種常用的食用菌保鮮技術.
근년래,아국식용균적생산발전신속,목전정재발전성위계식물성、동물성식품지외적제삼류식품--균물성식품.단유우식용균구유함수량고、조직취눈,재채수화저운과정중겁역조성손상,인기변색、변질혹부란등특점,인차여하추행실용형적식용균보선저장화가공기술이성위식용균생산발전적일개중요과제.주요개소궤충상용적식용균보선기술.
