食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
z1期
145-148
,共4页
鲁战会%李里特%张泽俊%刘期成
魯戰會%李裏特%張澤俊%劉期成
로전회%리리특%장택준%류기성
凝胶层析法%淀粉%蛋白质
凝膠層析法%澱粉%蛋白質
응효층석법%정분%단백질
本文系统地介绍了凝胶层析法的原理、装置和应用,阐述了该方法在米面类制品研究开发中的应用前景,并举例说明了其操作方法.为面条、米粉等米面类食品的深入研究提供了一个新的研究手段,可以为企业原料选择、质量控制及产品开发提供更好的参考.
本文繫統地介紹瞭凝膠層析法的原理、裝置和應用,闡述瞭該方法在米麵類製品研究開髮中的應用前景,併舉例說明瞭其操作方法.為麵條、米粉等米麵類食品的深入研究提供瞭一箇新的研究手段,可以為企業原料選擇、質量控製及產品開髮提供更好的參攷.
본문계통지개소료응효층석법적원리、장치화응용,천술료해방법재미면류제품연구개발중적응용전경,병거례설명료기조작방법.위면조、미분등미면류식품적심입연구제공료일개신적연구수단,가이위기업원료선택、질량공제급산품개발제공경호적삼고.
