食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2007年
6期
72-75
,共4页
吕彦力%薛牡丹%袁培%石海军%龚毅%何亚峰
呂彥力%薛牡丹%袁培%石海軍%龔毅%何亞峰
려언력%설모단%원배%석해군%공의%하아봉
冷藏陈列柜%食品温度%陈列方式
冷藏陳列櫃%食品溫度%陳列方式
랭장진렬거%식품온도%진렬방식
目的与方法:降低冷藏陈列柜内冷藏食品的温度及提高食品冷藏品质;将超市里一般平行摆放食品的方式改为阶梯型,通过比较采用这2种陈列方式后是否能够降低食品内部温度以及降低幅度,来决定其试验的可行性和实用价值;结果:与水平型陈列方式相比,采用阶梯型陈列方式后,总体来说,各层搁板前后排食品温差均有所降低,第1、2层冷藏空间的食品温度下降幅度较大,具用一定的可行性;而对第3、4层冷藏空间来说,其效果不如前2层理想,有待于采用其它方式进行强化传热.
目的與方法:降低冷藏陳列櫃內冷藏食品的溫度及提高食品冷藏品質;將超市裏一般平行襬放食品的方式改為階梯型,通過比較採用這2種陳列方式後是否能夠降低食品內部溫度以及降低幅度,來決定其試驗的可行性和實用價值;結果:與水平型陳列方式相比,採用階梯型陳列方式後,總體來說,各層擱闆前後排食品溫差均有所降低,第1、2層冷藏空間的食品溫度下降幅度較大,具用一定的可行性;而對第3、4層冷藏空間來說,其效果不如前2層理想,有待于採用其它方式進行彊化傳熱.
목적여방법:강저랭장진렬거내랭장식품적온도급제고식품랭장품질;장초시리일반평행파방식품적방식개위계제형,통과비교채용저2충진렬방식후시부능구강저식품내부온도이급강저폭도,래결정기시험적가행성화실용개치;결과:여수평형진렬방식상비,채용계제형진렬방식후,총체래설,각층각판전후배식품온차균유소강저,제1、2층랭장공간적식품온도하강폭도교대,구용일정적가행성;이대제3、4층랭장공간래설,기효과불여전2층이상,유대우채용기타방식진행강화전열.
