食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
10期
261-265
,共5页
丛涛%赵霖%鲍善芬%李珍%邹海民
叢濤%趙霖%鮑善芬%李珍%鄒海民
총도%조림%포선분%리진%추해민
花生蛋白粉%低温脱脂工艺%高脂模型%脂代谢
花生蛋白粉%低溫脫脂工藝%高脂模型%脂代謝
화생단백분%저온탈지공예%고지모형%지대사
目的:观察低温脱脂工艺(低变性)制备的花生蛋白质粉对食源性高脂模型大鼠脂代谢的影响及其作用机理.方法:雄性SD大鼠40只,随机分为4组,正常对照组每天喂料前用蒸馏水灌胃10mL/kgBw,饲喂普通饲料;高脂模型组每天喂料前用蒸馏水灌胃10 mL/kg Bw,饲喂高脂大鼠饲料;花生蛋白粉低剂量组和高剂量组每天喂料前分别灌胃0.2g/mL、0.4 g/mL花生蛋白粉溶液10 mL/kgBw,均饲喂高脂大鼠饲料.连续对喂30 d,观察大鼠生长情况.实验最后3 d收集大鼠粪便,测定胆汁酸含量.断头取血及肝脏组织,测定脂质和脂蛋白含量及相关脂酶活性.并制备肝组织病理切片.结果:高脂模型组大鼠体质量、肝质量、肝脏指数及血脂水平均显著高于正常对照组,花生蛋白组尤其是高剂量花生蛋白组大鼠肝质量、肝脏指数、肝细胞脂肪变性以及血清甘油三酯、HDL-C和LDL-C水平均比高脂模型组有明显改善.与高脂模型组相比,高剂量花生蛋白组大鼠血清和肝脏MDA含量及脑脂褐质水平均显著降低;血清脂酶活性下降,而肝脏脂酶活性略有提高;粪排出量、粪含水量及胆汁酸含量均有所增加.结论:低温脱脂花生蛋白粉具有明显的血脂调节作用,其作用机理可能是通过调节血清HDL-C和LDL-C水平、减少脂质过氧化产物MDA及脑脂褐质的产生,以及增加粪排泄量、粪含水量及粪胆汁酸排出量等多种途径共同发挥作用.
目的:觀察低溫脫脂工藝(低變性)製備的花生蛋白質粉對食源性高脂模型大鼠脂代謝的影響及其作用機理.方法:雄性SD大鼠40隻,隨機分為4組,正常對照組每天餵料前用蒸餾水灌胃10mL/kgBw,飼餵普通飼料;高脂模型組每天餵料前用蒸餾水灌胃10 mL/kg Bw,飼餵高脂大鼠飼料;花生蛋白粉低劑量組和高劑量組每天餵料前分彆灌胃0.2g/mL、0.4 g/mL花生蛋白粉溶液10 mL/kgBw,均飼餵高脂大鼠飼料.連續對餵30 d,觀察大鼠生長情況.實驗最後3 d收集大鼠糞便,測定膽汁痠含量.斷頭取血及肝髒組織,測定脂質和脂蛋白含量及相關脂酶活性.併製備肝組織病理切片.結果:高脂模型組大鼠體質量、肝質量、肝髒指數及血脂水平均顯著高于正常對照組,花生蛋白組尤其是高劑量花生蛋白組大鼠肝質量、肝髒指數、肝細胞脂肪變性以及血清甘油三酯、HDL-C和LDL-C水平均比高脂模型組有明顯改善.與高脂模型組相比,高劑量花生蛋白組大鼠血清和肝髒MDA含量及腦脂褐質水平均顯著降低;血清脂酶活性下降,而肝髒脂酶活性略有提高;糞排齣量、糞含水量及膽汁痠含量均有所增加.結論:低溫脫脂花生蛋白粉具有明顯的血脂調節作用,其作用機理可能是通過調節血清HDL-C和LDL-C水平、減少脂質過氧化產物MDA及腦脂褐質的產生,以及增加糞排洩量、糞含水量及糞膽汁痠排齣量等多種途徑共同髮揮作用.
목적:관찰저온탈지공예(저변성)제비적화생단백질분대식원성고지모형대서지대사적영향급기작용궤리.방법:웅성SD대서40지,수궤분위4조,정상대조조매천위료전용증류수관위10mL/kgBw,사위보통사료;고지모형조매천위료전용증류수관위10 mL/kg Bw,사위고지대서사료;화생단백분저제량조화고제량조매천위료전분별관위0.2g/mL、0.4 g/mL화생단백분용액10 mL/kgBw,균사위고지대서사료.련속대위30 d,관찰대서생장정황.실험최후3 d수집대서분편,측정담즙산함량.단두취혈급간장조직,측정지질화지단백함량급상관지매활성.병제비간조직병리절편.결과:고지모형조대서체질량、간질량、간장지수급혈지수평균현저고우정상대조조,화생단백조우기시고제량화생단백조대서간질량、간장지수、간세포지방변성이급혈청감유삼지、HDL-C화LDL-C수평균비고지모형조유명현개선.여고지모형조상비,고제량화생단백조대서혈청화간장MDA함량급뇌지갈질수평균현저강저;혈청지매활성하강,이간장지매활성략유제고;분배출량、분함수량급담즙산함량균유소증가.결론:저온탈지화생단백분구유명현적혈지조절작용,기작용궤리가능시통과조절혈청HDL-C화LDL-C수평、감소지질과양화산물MDA급뇌지갈질적산생,이급증가분배설량、분함수량급분담즙산배출량등다충도경공동발휘작용.
