食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
19期
210-213
,共4页
壳聚糖%果胶酶%固定化%酶学性质
殼聚糖%果膠酶%固定化%酶學性質
각취당%과효매%고정화%매학성질
研究以壳聚糖复合Fe3O4为载体固定化果胶酶的酶学性质,并与游离酶的性质作比较.结果表明:经磁性壳聚糖固定化的果胶酶与游离酶相比,最适温度从40℃提高到50℃、最适pH值向酸性范围移动0.5;固定化酶对温度的稳定性比游离酶有所提高;固定化酶的Km值为4.0g/L,游离酶的Km值为7.0g/L.固定化酶连续使用3次后,剩余酶活力为40%.
研究以殼聚糖複閤Fe3O4為載體固定化果膠酶的酶學性質,併與遊離酶的性質作比較.結果錶明:經磁性殼聚糖固定化的果膠酶與遊離酶相比,最適溫度從40℃提高到50℃、最適pH值嚮痠性範圍移動0.5;固定化酶對溫度的穩定性比遊離酶有所提高;固定化酶的Km值為4.0g/L,遊離酶的Km值為7.0g/L.固定化酶連續使用3次後,剩餘酶活力為40%.
연구이각취당복합Fe3O4위재체고정화과효매적매학성질,병여유리매적성질작비교.결과표명:경자성각취당고정화적과효매여유리매상비,최괄온도종40℃제고도50℃、최괄pH치향산성범위이동0.5;고정화매대온도적은정성비유리매유소제고;고정화매적Km치위4.0g/L,유리매적Km치위7.0g/L.고정화매련속사용3차후,잉여매활력위40%.
