小麦蛋白质、面粉特性与面条品质的探讨
소맥단백질、면분특성여면조품질적탐토
Probe on Impact of Wheat Protein and Flour Characteristics to Noodle Quality
  • 万方数据
    粮食科技与经济 양식과기여경제
    GRAIN TECHNOLOGY AND ECONOMY
    2011年 1期 36-38 ,共3页

    纪建海%崔志军

    기건해%최지군

    面条%小麦育种%面粉%小麦蛋白质 麵條%小麥育種%麵粉%小麥蛋白質
    면조%소맥육충%면분%소맥단백질
    从小麦蛋白质、面粉特性对面条品质的影响,分析了中国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种、面粉工业、制面工业3个环节紧密配合,协调发展,才能形成良性循环的新思路.
    종소맥단백질、면분특성대면조품질적영향,분석료중국면조공업발전완만적원인,제출료소맥육충、면분공업、제면공업3개배절긴밀배합,협조발전,재능형성량성순배적신사로.
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