现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
9期
1150-1153
,共4页
林耀盛%杨春英%陈智毅%钟炜雄%刘学铭
林耀盛%楊春英%陳智毅%鐘煒雄%劉學銘
림요성%양춘영%진지의%종위웅%류학명
青梅酱%有机酸%总酸%高效液相色谱法
青梅醬%有機痠%總痠%高效液相色譜法
청매장%유궤산%총산%고효액상색보법
分析了青梅酱的可溶性固形物、总酸、还原糖等主要成分,并采用高效液相色谱法对其中的草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸及琥珀酸等7种有机酸进行了测定.有机酸分析采用的色谱柱为Zorbax SB-Aq C18(4.6x250 mm,5μm),流动相为0.01 mol/L KH2 PO4(pH 2.8),流速为1mL/min,柱温30℃,检测波长215nm.有机酸的回收率为75.4％～121.0％;相对标准偏差为:0.78％～2.12％,检出限为0.022～1.290 μg/mL.结果表明,青梅酱可溶性固形物为59.45％,总酸为12.29％,总还原糖为35.70％,青梅酱含有7种有机酸,其中主要的有机酸是柠檬酸和苹果酸.
分析瞭青梅醬的可溶性固形物、總痠、還原糖等主要成分,併採用高效液相色譜法對其中的草痠、酒石痠、蘋果痠、乳痠、乙痠、檸檬痠及琥珀痠等7種有機痠進行瞭測定.有機痠分析採用的色譜柱為Zorbax SB-Aq C18(4.6x250 mm,5μm),流動相為0.01 mol/L KH2 PO4(pH 2.8),流速為1mL/min,柱溫30℃,檢測波長215nm.有機痠的迴收率為75.4％～121.0％;相對標準偏差為:0.78％～2.12％,檢齣限為0.022～1.290 μg/mL.結果錶明,青梅醬可溶性固形物為59.45％,總痠為12.29％,總還原糖為35.70％,青梅醬含有7種有機痠,其中主要的有機痠是檸檬痠和蘋果痠.
분석료청매장적가용성고형물、총산、환원당등주요성분,병채용고효액상색보법대기중적초산、주석산、평과산、유산、을산、저몽산급호박산등7충유궤산진행료측정.유궤산분석채용적색보주위Zorbax SB-Aq C18(4.6x250 mm,5μm),류동상위0.01 mol/L KH2 PO4(pH 2.8),류속위1mL/min,주온30℃,검측파장215nm.유궤산적회수솔위75.4％～121.0％;상대표준편차위:0.78％～2.12％,검출한위0.022～1.290 μg/mL.결과표명,청매장가용성고형물위59.45％,총산위12.29％,총환원당위35.70％,청매장함유7충유궤산,기중주요적유궤산시저몽산화평과산.
