中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2003年
5期
12-15
,共4页
顾振新%陈志刚%段颖%蒋振辉
顧振新%陳誌剛%段穎%蔣振輝
고진신%진지강%단영%장진휘
Ca2+/GA3%粳稻糙米%发芽%淀粉酶活力
Ca2+/GA3%粳稻糙米%髮芽%澱粉酶活力
Ca2+/GA3%갱도조미%발아%정분매활력
研究了Ca2+/GA3处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响.结果表明,在(16±1℃)发芽温度下,0～15mmol/LCa2+浓度范围内,以0.5mmol/L处理的发芽糙米中淀粉酶活力最高,超过5.0mmol/L则产生抑制作用;Ca2+配合GA3的处理中以0.5mmnol/L Ca2++0.02mg/L GA3的处理对提高淀粉酶活力、淀粉降解速度和还原糖生成速度的效果为最好.糙米中还原糖含量的变化与淀粉酶活力变化趋势是一致的.
研究瞭Ca2+/GA3處理對髮芽糙米中澱粉酶活力的影響.結果錶明,在(16±1℃)髮芽溫度下,0～15mmol/LCa2+濃度範圍內,以0.5mmol/L處理的髮芽糙米中澱粉酶活力最高,超過5.0mmol/L則產生抑製作用;Ca2+配閤GA3的處理中以0.5mmnol/L Ca2++0.02mg/L GA3的處理對提高澱粉酶活力、澱粉降解速度和還原糖生成速度的效果為最好.糙米中還原糖含量的變化與澱粉酶活力變化趨勢是一緻的.
연구료Ca2+/GA3처리대발아조미중정분매활력적영향.결과표명,재(16±1℃)발아온도하,0～15mmol/LCa2+농도범위내,이0.5mmol/L처리적발아조미중정분매활력최고,초과5.0mmol/L칙산생억제작용;Ca2+배합GA3적처리중이0.5mmnol/L Ca2++0.02mg/L GA3적처리대제고정분매활력、정분강해속도화환원당생성속도적효과위최호.조미중환원당함량적변화여정분매활력변화추세시일치적.
