中国预防医学杂志
中國預防醫學雜誌
중국예방의학잡지
CHINA PREVENTIVE MEDICINE
2006年
6期
548-550
,共3页
食品企业%食品添加剂%管理
食品企業%食品添加劑%管理
식품기업%식품첨가제%관리
目的 为掌握食品添加剂在嘉兴市秀洲区食品生产加工企业中的使用情况.方法 根据<食品添加剂卫生管理办法>采取统一调查表,内容有食品名称、添加剂名称、生产单位、批准文号、添加剂包装标识、使用量及使用方法等.调查采用查、看、问等方法,进行--调查登记.结果 本次调查103批次产品中标有省级许可证号有45批次,标识率43.69%.在使用方面,一是使用了非食品用添加剂18种,占17.48%,主要集中在蛋糕房使用的着色剂;二是超范围使用6种,占5.82%,如酿制黄酒中加入甜蜜素、甜菊糖、复方蛋白糖、香精,豆制品中加入苯甲酸钠等;三是超剂量使用16种,占15.53%.结论 最突出的是蛋糕面包中超量使用着色剂和面筋改良剂,而面筋改良剂中含有潜在的致癌作用的溴酸钾,问题严重性应引起足够重视.
目的 為掌握食品添加劑在嘉興市秀洲區食品生產加工企業中的使用情況.方法 根據<食品添加劑衛生管理辦法>採取統一調查錶,內容有食品名稱、添加劑名稱、生產單位、批準文號、添加劑包裝標識、使用量及使用方法等.調查採用查、看、問等方法,進行--調查登記.結果 本次調查103批次產品中標有省級許可證號有45批次,標識率43.69%.在使用方麵,一是使用瞭非食品用添加劑18種,佔17.48%,主要集中在蛋糕房使用的著色劑;二是超範圍使用6種,佔5.82%,如釀製黃酒中加入甜蜜素、甜菊糖、複方蛋白糖、香精,豆製品中加入苯甲痠鈉等;三是超劑量使用16種,佔15.53%.結論 最突齣的是蛋糕麵包中超量使用著色劑和麵觔改良劑,而麵觔改良劑中含有潛在的緻癌作用的溴痠鉀,問題嚴重性應引起足夠重視.
목적 위장악식품첨가제재가흥시수주구식품생산가공기업중적사용정황.방법 근거<식품첨가제위생관리판법>채취통일조사표,내용유식품명칭、첨가제명칭、생산단위、비준문호、첨가제포장표식、사용량급사용방법등.조사채용사、간、문등방법,진행--조사등기.결과 본차조사103비차산품중표유성급허가증호유45비차,표식솔43.69%.재사용방면,일시사용료비식품용첨가제18충,점17.48%,주요집중재단고방사용적착색제;이시초범위사용6충,점5.82%,여양제황주중가입첨밀소、첨국당、복방단백당、향정,두제품중가입분갑산납등;삼시초제량사용16충,점15.53%.결론 최돌출적시단고면포중초량사용착색제화면근개량제,이면근개량제중함유잠재적치암작용적추산갑,문제엄중성응인기족구중시.
