保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2009年
2期
22-25
,共4页
王豫颖%陈奇凌%赖童飞%徐勇%田世平%秦国政
王豫穎%陳奇凌%賴童飛%徐勇%田世平%秦國政
왕예영%진기릉%뢰동비%서용%전세평%진국정
葡萄%壳聚糖%油菜素内酯%落粒%品质
葡萄%殼聚糖%油菜素內酯%落粒%品質
포도%각취당%유채소내지%락립%품질
以新疆无核白葡萄为试材,采前喷施油菜素内酯(BRs)和壳聚糖(CH),观察贮藏期葡萄落果率变化,并分析对葡萄品质和衰老相关酶活的影响.结果表明,两种处理在贮藏前期均能有效降低贮藏期葡萄落果率,壳聚糖效果好于油菜素内酯.二者均降低了果实酸度,提高了果实糖酸比,对果实总维生素C(抗坏血酸)含量没有影响,但明显提高了VC的还原度,使PG、POD和LOX等果实成熟衰老相关酶的活力高峰向后推迟了15～30天.推论BRs和CH可能是通过延迟无核白葡萄果实成熟衰老进程来减少落果,也暗示了无核白葡萄迅速的成熟可能是导致果实过早脱落的原因.
以新疆無覈白葡萄為試材,採前噴施油菜素內酯(BRs)和殼聚糖(CH),觀察貯藏期葡萄落果率變化,併分析對葡萄品質和衰老相關酶活的影響.結果錶明,兩種處理在貯藏前期均能有效降低貯藏期葡萄落果率,殼聚糖效果好于油菜素內酯.二者均降低瞭果實痠度,提高瞭果實糖痠比,對果實總維生素C(抗壞血痠)含量沒有影響,但明顯提高瞭VC的還原度,使PG、POD和LOX等果實成熟衰老相關酶的活力高峰嚮後推遲瞭15～30天.推論BRs和CH可能是通過延遲無覈白葡萄果實成熟衰老進程來減少落果,也暗示瞭無覈白葡萄迅速的成熟可能是導緻果實過早脫落的原因.
이신강무핵백포도위시재,채전분시유채소내지(BRs)화각취당(CH),관찰저장기포도낙과솔변화,병분석대포도품질화쇠로상관매활적영향.결과표명,량충처리재저장전기균능유효강저저장기포도낙과솔,각취당효과호우유채소내지.이자균강저료과실산도,제고료과실당산비,대과실총유생소C(항배혈산)함량몰유영향,단명현제고료VC적환원도,사PG、POD화LOX등과실성숙쇠로상관매적활력고봉향후추지료15～30천.추론BRs화CH가능시통과연지무핵백포도과실성숙쇠로진정래감소낙과,야암시료무핵백포도신속적성숙가능시도치과실과조탈락적원인.
