中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2009年
7期
17-19
,共3页
俞然%尹吉泰%邢凯%火兴三%王燕%张军
俞然%尹吉泰%邢凱%火興三%王燕%張軍
유연%윤길태%형개%화흥삼%왕연%장군
白藜芦醇%葡萄酒%梅鹿辄%赤霞珠
白藜蘆醇%葡萄酒%梅鹿輒%赤霞珠
백려호순%포도주%매록첩%적하주
用高效液相色谱方法研究了葡萄品种、葡萄产区和不同酿造工艺对干红葡萄酒中白藜芦醇含量的影响.结果表明:梅鹿辄葡萄酒中白藜芦醇总量比赤霞珠葡萄酒高30.7%～34%,其中反式白藜芦醇含量显著高于赤霞珠葡萄酒,达到60%～70%;西部宁夏产区的葡萄酒白藜芦醇总量比东部天津蓟县产区的葡萄酒高10.9%;使用佳尼美德发酵罐比立式罐发酵的葡萄酒白藜芦醇总量高4.9%.
用高效液相色譜方法研究瞭葡萄品種、葡萄產區和不同釀造工藝對榦紅葡萄酒中白藜蘆醇含量的影響.結果錶明:梅鹿輒葡萄酒中白藜蘆醇總量比赤霞珠葡萄酒高30.7%～34%,其中反式白藜蘆醇含量顯著高于赤霞珠葡萄酒,達到60%～70%;西部寧夏產區的葡萄酒白藜蘆醇總量比東部天津薊縣產區的葡萄酒高10.9%;使用佳尼美德髮酵罐比立式罐髮酵的葡萄酒白藜蘆醇總量高4.9%.
용고효액상색보방법연구료포도품충、포도산구화불동양조공예대간홍포도주중백려호순함량적영향.결과표명:매록첩포도주중백려호순총량비적하주포도주고30.7%～34%,기중반식백려호순함량현저고우적하주포도주,체도60%～70%;서부저하산구적포도주백려호순총량비동부천진계현산구적포도주고10.9%;사용가니미덕발효관비입식관발효적포도주백려호순총량고4.9%.
