食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
11期
115-117
,共3页
胡萝卜%橙汁%稳定性
鬍蘿蔔%橙汁%穩定性
호라복%등즙%은정성
研究胡萝卜橙汁复合饮料的稳定性及配方.结果显示:理想的配方为2.5%的胡萝卜浓缩汁加果萄糖12%、柠檬酸0.20%、浓缩柳橙汁0.4%、浓缩苹果汁0.1%.以果胶AMD和黄原胶为复合稳定剂效果较好.
研究鬍蘿蔔橙汁複閤飲料的穩定性及配方.結果顯示:理想的配方為2.5%的鬍蘿蔔濃縮汁加果萄糖12%、檸檬痠0.20%、濃縮柳橙汁0.4%、濃縮蘋果汁0.1%.以果膠AMD和黃原膠為複閤穩定劑效果較好.
연구호라복등즙복합음료적은정성급배방.결과현시:이상적배방위2.5%적호라복농축즙가과도당12%、저몽산0.20%、농축류등즙0.4%、농축평과즙0.1%.이과효AMD화황원효위복합은정제효과교호.
