食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
5期
267-269
,共3页
赵海伊%游巧宁%于文书%周才琼
趙海伊%遊巧寧%于文書%週纔瓊
조해이%유교저%우문서%주재경
木菠菜%宏量营养素%微量营养素%营养价值
木菠菜%宏量營養素%微量營養素%營養價值
목파채%굉량영양소%미량영양소%영양개치
通过对木菠菜宏量营养素、微量营养素、氨基酸组成及脂肪酸组成等指标的分析,比较新的生态环境下木菠菜的营养成分变化,并评价木菠菜的营养价值.结果表明:木菠菜富含蛋白质、a-亚麻酸、VB1、VB2、VB6、尼克酸、VC、钾、钙、镁、铁、锌和锰,而钠含量较低.木菠菜是一种营养价值非常高的新资源食品.
通過對木菠菜宏量營養素、微量營養素、氨基痠組成及脂肪痠組成等指標的分析,比較新的生態環境下木菠菜的營養成分變化,併評價木菠菜的營養價值.結果錶明:木菠菜富含蛋白質、a-亞痳痠、VB1、VB2、VB6、尼剋痠、VC、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅和錳,而鈉含量較低.木菠菜是一種營養價值非常高的新資源食品.
통과대목파채굉량영양소、미량영양소、안기산조성급지방산조성등지표적분석,비교신적생태배경하목파채적영양성분변화,병평개목파채적영양개치.결과표명:목파채부함단백질、a-아마산、VB1、VB2、VB6、니극산、VC、갑、개、미、철、자화맹,이납함량교저.목파채시일충영양개치비상고적신자원식품.
