天津农业科学
天津農業科學
천진농업과학
TIANJIN AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
5期
130-132
,共3页
潘俊丽%岳玉莲%撒楠%王小瑜%王艳颖%金黎明
潘俊麗%嶽玉蓮%撒楠%王小瑜%王豔穎%金黎明
반준려%악옥련%살남%왕소유%왕염영%금려명
薏米%果冻%正交试验
薏米%果凍%正交試驗
의미%과동%정교시험
以薏米酶解液为主要原料制作果冻,采用正交试验确定果冻的最佳配方.结果显示,其最佳配方为:果汁:薏米液=1:1,蔗糖2%,琼脂1.8%.所得产品香味浓郁,口感爽滑,且具有保健功能.
以薏米酶解液為主要原料製作果凍,採用正交試驗確定果凍的最佳配方.結果顯示,其最佳配方為:果汁:薏米液=1:1,蔗糖2%,瓊脂1.8%.所得產品香味濃鬱,口感爽滑,且具有保健功能.
이의미매해액위주요원료제작과동,채용정교시험학정과동적최가배방.결과현시,기최가배방위:과즙:의미액=1:1,자당2%,경지1.8%.소득산품향미농욱,구감상활,차구유보건공능.
