CAJ | 학술논문

目的探讨、比较彝、藏族青年男子膳食蛋白质来源与人体吸收利用情况,为完善我国膳食蛋白质推荐摄入量提供基础数据.方法以凉山彝族自治州和阿坝藏族羌族自治州两个学校的18～22岁男子为受试对象,采用人体氮平衡试验,对其进行为期14天的代谢试验,收集制备9天的膳食、粪便和尿等样品,以半微量凯氏定氮法测定样品氮含量,计算分析蛋白质吸收利用指标.结果彝族青年男子蛋白质摄入量为71.55g/d,蛋白质表观消化率为73.19%,真消化率、生物价、净利用率的估算值分别为79.79%、47.58%、38.17%,氮平衡为0.71g/d.藏族相应以上指标的数据为94.33g/d、86.69%、91.43%、48.07%、44.00%和3.16g/d.结论藏族青年男子膳食蛋白质的供给与吸收利用状况优于彝族,但两者均能保持机体正氮平衡.
목적탐토、비교이、장족청년남자선식단백질래원여인체흡수이용정황,위완선아국선식단백질추천섭입량제공기출수거.방법이량산이족자치주화아패장족강족자치주량개학교적18～22세남자위수시대상,채용인체담평형시험,대기진행위기14천적대사시험,수집제비9천적선식、분편화뇨등양품,이반미량개씨정담법측정양품담함량,계산분석단백질흡수이용지표.결과이족청년남자단백질섭입량위71.55g/d,단백질표관소화솔위73.19%,진소화솔、생물개、정이용솔적고산치분별위79.79%、47.58%、38.17%,담평형위0.71g/d.장족상응이상지표적수거위94.33g/d、86.69%、91.43%、48.07%、44.00%화3.16g/d.결론장족청년남자선식단백질적공급여흡수이용상황우우이족,단량자균능보지궤체정담평형.