食品与药品
食品與藥品
식품여약품
FOOD AND DRUG
2011年
1期
14-18
,共5页
郑敏英%刘峰%刘杨%吴金鸿%王正武
鄭敏英%劉峰%劉楊%吳金鴻%王正武
정민영%류봉%류양%오금홍%왕정무
鱼油%微乳液%拟三元相图%流变特性
魚油%微乳液%擬三元相圖%流變特性
어유%미유액%의삼원상도%류변특성
目的 制备鱼油微乳液并研究其特性.方法 采用食用大豆油和丙三醇作为鱼油的油相溶剂,失水山梨醇油酸酯聚氧乙烯醚(Tween 80)和乳糖(9:1,w/w) 为表面活性剂相,制备了O/W型鱼油微乳液.拟三元相图法考察了盐度和pH对微乳液区的影响,测定了鱼油微乳的电导率变化和粒径大小,研究了微乳液的流变特性.结果 该鱼油微乳液具有较好的耐酸性和耐盐性,平均粒径在10～100 nm之间,稳定性良好.流变特性研究表明表面活性剂相和油相质量比为9:1,含水量80%(w/w)的鱼油微乳液具有剪切变稀的流变行为,属于拟塑性流体.结论 鱼油微乳液制备简便,稳定性良好,是包封鱼油的新方法.
目的 製備魚油微乳液併研究其特性.方法 採用食用大豆油和丙三醇作為魚油的油相溶劑,失水山梨醇油痠酯聚氧乙烯醚(Tween 80)和乳糖(9:1,w/w) 為錶麵活性劑相,製備瞭O/W型魚油微乳液.擬三元相圖法攷察瞭鹽度和pH對微乳液區的影響,測定瞭魚油微乳的電導率變化和粒徑大小,研究瞭微乳液的流變特性.結果 該魚油微乳液具有較好的耐痠性和耐鹽性,平均粒徑在10～100 nm之間,穩定性良好.流變特性研究錶明錶麵活性劑相和油相質量比為9:1,含水量80%(w/w)的魚油微乳液具有剪切變稀的流變行為,屬于擬塑性流體.結論 魚油微乳液製備簡便,穩定性良好,是包封魚油的新方法.
목적 제비어유미유액병연구기특성.방법 채용식용대두유화병삼순작위어유적유상용제,실수산리순유산지취양을희미(Tween 80)화유당(9:1,w/w) 위표면활성제상,제비료O/W형어유미유액.의삼원상도법고찰료염도화pH대미유액구적영향,측정료어유미유적전도솔변화화립경대소,연구료미유액적류변특성.결과 해어유미유액구유교호적내산성화내염성,평균립경재10～100 nm지간,은정성량호.류변특성연구표명표면활성제상화유상질량비위9:1,함수량80%(w/w)적어유미유액구유전절변희적류변행위,속우의소성류체.결론 어유미유액제비간편,은정성량호,시포봉어유적신방법.
