中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2011年
4期
27-30
,共4页
陈书婷%孔祥珍%华欲飞%张彩猛
陳書婷%孔祥珍%華欲飛%張綵猛
진서정%공상진%화욕비%장채맹
大豆脂肪氧合酶%亚麻酸%亚麻酸氢过氧化物
大豆脂肪氧閤酶%亞痳痠%亞痳痠氫過氧化物
대두지방양합매%아마산%아마산경과양화물
大豆脂肪氧合酶催化亚麻酸生成亚麻酸氢过氧化物,在氢过氧化物裂解酶的作用下可生成具有青草自然风味的化合物.为了得到转化率高、纯度高的亚麻酸氢过氧化物,研究了反应温度、pH、亚麻酸浓度、加酶量、搅拌速度和氧气压力等对亚麻酸氢过氧化物转化率的影响.实验得出:当反应温度为4℃,pH为9.0,亚麻酸浓度为0.025 mol/L,加酶量为2.5 U/mL,搅拌速度为800 r/min,氧气压力为0.2 MPa时,生成的亚麻酸氢过氧化物的转化率和纯度分别为82.3%和87.01%.
大豆脂肪氧閤酶催化亞痳痠生成亞痳痠氫過氧化物,在氫過氧化物裂解酶的作用下可生成具有青草自然風味的化閤物.為瞭得到轉化率高、純度高的亞痳痠氫過氧化物,研究瞭反應溫度、pH、亞痳痠濃度、加酶量、攪拌速度和氧氣壓力等對亞痳痠氫過氧化物轉化率的影響.實驗得齣:噹反應溫度為4℃,pH為9.0,亞痳痠濃度為0.025 mol/L,加酶量為2.5 U/mL,攪拌速度為800 r/min,氧氣壓力為0.2 MPa時,生成的亞痳痠氫過氧化物的轉化率和純度分彆為82.3%和87.01%.
대두지방양합매최화아마산생성아마산경과양화물,재경과양화물렬해매적작용하가생성구유청초자연풍미적화합물.위료득도전화솔고、순도고적아마산경과양화물,연구료반응온도、pH、아마산농도、가매량、교반속도화양기압력등대아마산경과양화물전화솔적영향.실험득출:당반응온도위4℃,pH위9.0,아마산농도위0.025 mol/L,가매량위2.5 U/mL,교반속도위800 r/min,양기압력위0.2 MPa시,생성적아마산경과양화물적전화솔화순도분별위82.3%화87.01%.
