中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
7期
42-45
,共4页
张朝正%王建玲%华伯元%吴军%潘俊%邵明玉
張朝正%王建玲%華伯元%吳軍%潘俊%邵明玉
장조정%왕건령%화백원%오군%반준%소명옥
宠物食品%辐照杀菌%沙门氏菌%辐照模型
寵物食品%輻照殺菌%沙門氏菌%輻照模型
총물식품%복조살균%사문씨균%복조모형
为了建立宠物食品中沙门氏菌的辐照模型,研究了用60Coγ射线辐照不同理化性质的宠物食品,考核理化性质对沙门氏菌灭菌效果的影响.考察了初始菌数量、pH值、含水量、蛋白质含量、辐照后储存时间等因素对沙门氏菌杀灭效果的影响,得到了宠物食品中沙门氏菌的辐照模型.模型的建立为宠物食品中沙门氏菌的灭菌提供了新的方法,为其他类型菌株的辐照灭菌提供参考,在生产上具有一定的指导意义.
為瞭建立寵物食品中沙門氏菌的輻照模型,研究瞭用60Coγ射線輻照不同理化性質的寵物食品,攷覈理化性質對沙門氏菌滅菌效果的影響.攷察瞭初始菌數量、pH值、含水量、蛋白質含量、輻照後儲存時間等因素對沙門氏菌殺滅效果的影響,得到瞭寵物食品中沙門氏菌的輻照模型.模型的建立為寵物食品中沙門氏菌的滅菌提供瞭新的方法,為其他類型菌株的輻照滅菌提供參攷,在生產上具有一定的指導意義.
위료건립총물식품중사문씨균적복조모형,연구료용60Coγ사선복조불동이화성질적총물식품,고핵이화성질대사문씨균멸균효과적영향.고찰료초시균수량、pH치、함수량、단백질함량、복조후저존시간등인소대사문씨균살멸효과적영향,득도료총물식품중사문씨균적복조모형.모형적건립위총물식품중사문씨균적멸균제공료신적방법,위기타류형균주적복조멸균제공삼고,재생산상구유일정적지도의의.
