食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2007年
2期
80-86
,共7页
欧超%王娣%张兆轩%李正鹏%蔡永萍%林毅
歐超%王娣%張兆軒%李正鵬%蔡永萍%林毅
구초%왕제%장조헌%리정붕%채영평%림의
羊肚菌%深层发酵%菌丝体生物量%胞外多糖
羊肚菌%深層髮酵%菌絲體生物量%胞外多糖
양두균%심층발효%균사체생물량%포외다당
以羊肚菌为材料,研究了发酵过程中碳源、氮源、无机盐、培养条件对菌丝体生物量、胞外多糖的影响,以及发酵过程中菌丝体生物量、胞外多糖、总糖及还原糖质量浓度、培养基pH值的动态变化,并在此基础上确定了羊肚菌液体深层发酵的最佳条件.结果表明:羊肚菌液体深层发酵的最优培养基配比为:玉米粉4.0 g/dL、葡萄糖1.0 g/dL、黄豆粉2.0 g/dL、酵母粉0.3 g/dL、KH2PO40.2 g/dL、MgSO40.1 g/dL、CaSO40.1 g/dL;最优培养条件为:24℃,起始pH 5.8,250mL的摇瓶装液量为100 mL,接种量10 mL,摇瓶转速140 r/min,发酵时间为108 h.
以羊肚菌為材料,研究瞭髮酵過程中碳源、氮源、無機鹽、培養條件對菌絲體生物量、胞外多糖的影響,以及髮酵過程中菌絲體生物量、胞外多糖、總糖及還原糖質量濃度、培養基pH值的動態變化,併在此基礎上確定瞭羊肚菌液體深層髮酵的最佳條件.結果錶明:羊肚菌液體深層髮酵的最優培養基配比為:玉米粉4.0 g/dL、葡萄糖1.0 g/dL、黃豆粉2.0 g/dL、酵母粉0.3 g/dL、KH2PO40.2 g/dL、MgSO40.1 g/dL、CaSO40.1 g/dL;最優培養條件為:24℃,起始pH 5.8,250mL的搖瓶裝液量為100 mL,接種量10 mL,搖瓶轉速140 r/min,髮酵時間為108 h.
이양두균위재료,연구료발효과정중탄원、담원、무궤염、배양조건대균사체생물량、포외다당적영향,이급발효과정중균사체생물량、포외다당、총당급환원당질량농도、배양기pH치적동태변화,병재차기출상학정료양두균액체심층발효적최가조건.결과표명:양두균액체심층발효적최우배양기배비위:옥미분4.0 g/dL、포도당1.0 g/dL、황두분2.0 g/dL、효모분0.3 g/dL、KH2PO40.2 g/dL、MgSO40.1 g/dL、CaSO40.1 g/dL;최우배양조건위:24℃,기시pH 5.8,250mL적요병장액량위100 mL,접충량10 mL,요병전속140 r/min,발효시간위108 h.
