食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
10期
357-360
,共4页
小麦%分选%润麦温度%润麦水分%霉菌
小麥%分選%潤麥溫度%潤麥水分%黴菌
소맥%분선%윤맥온도%윤맥수분%매균
针对小麦制粉过程中的润麦环节,研究原料小麦的外观品质、润麦温度及润麦水分对制粉原料表面霉菌数量变化的影响.实验结果表明:原料小麦的外观品质是影响霉菌增殖的最主要因素,其次分别为洞麦温度及润麦水分.
針對小麥製粉過程中的潤麥環節,研究原料小麥的外觀品質、潤麥溫度及潤麥水分對製粉原料錶麵黴菌數量變化的影響.實驗結果錶明:原料小麥的外觀品質是影響黴菌增殖的最主要因素,其次分彆為洞麥溫度及潤麥水分.
침대소맥제분과정중적윤맥배절,연구원료소맥적외관품질、윤맥온도급윤맥수분대제분원료표면매균수량변화적영향.실험결과표명:원료소맥적외관품질시영향매균증식적최주요인소,기차분별위동맥온도급윤맥수분.
