CAJ | 학술논문

建立7种抗生素对发酵产酸奶的酸度影响.用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1菌浓度比来发酵牛奶,NaOH滴定其酸度.结果表明:头孢噻呋钠、青霉素G钾盐、硫酸链霉素、盐酸土霉素、硫氰酸红霉素对发酵生产酸奶的临界质量浓度点分别为0.012 5、0.25、30、0.125和2.5 mg/L;硫酸庆大霉素和磺胺嘧啶的临界质量浓度点高于200 mg/L;抗生素的浓度低于临界浓度点,酸奶的酸度在80 °T到100 °T之间.实验证明:在酸奶发酵过程中加入抗生素对酸奶酸度的变化趋势稳定,利用酸度来判断抗生素的浓度具有可操作性.
건립7충항생소대발효산산내적산도영향.용보가리아유간균화기열련구균안1∶1균농도비래발효우내,NaOH적정기산도.결과표명:두포새부납、청매소G갑염、류산련매소、염산토매소、류청산홍매소대발효생산산내적림계질량농도점분별위0.012 5、0.25、30、0.125화2.5 mg/L;류산경대매소화광알밀정적림계질량농도점고우200 mg/L;항생소적농도저우림계농도점,산내적산도재80 °T도100 °T지간.실험증명:재산내발효과정중가입항생소대산내산도적변화추세은정,이용산도래판단항생소적농도구유가조작성.