食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
1期
128-130
,共3页
王兰菊%任凝辉%宋尚伟%胡青霞
王蘭菊%任凝輝%宋尚偉%鬍青霞
왕란국%임응휘%송상위%호청하
茄子%冷害%限气贮藏%温度
茄子%冷害%限氣貯藏%溫度
가자%냉해%한기저장%온도
研究了不同温度和包装袋对贮藏过程中茄子果实冷害的发生、呼吸速率及果肉Vc含量变化的影响.结果表明,在1～7℃范围内,温度越低,果实发生冷害越严重;包装可减少或推迟冷害症状出现.在10～12℃及常温下,薄膜包装可明显抑制茄子的呼吸强度,减少果实中Vc的损失.
研究瞭不同溫度和包裝袋對貯藏過程中茄子果實冷害的髮生、呼吸速率及果肉Vc含量變化的影響.結果錶明,在1～7℃範圍內,溫度越低,果實髮生冷害越嚴重;包裝可減少或推遲冷害癥狀齣現.在10～12℃及常溫下,薄膜包裝可明顯抑製茄子的呼吸彊度,減少果實中Vc的損失.
연구료불동온도화포장대대저장과정중가자과실냉해적발생、호흡속솔급과육Vc함량변화적영향.결과표명,재1～7℃범위내,온도월저,과실발생냉해월엄중;포장가감소혹추지냉해증상출현.재10～12℃급상온하,박막포장가명현억제가자적호흡강도,감소과실중Vc적손실.
