酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
11期
46-47
,共2页
浓香型白酒%加浆用水%处理方式
濃香型白酒%加漿用水%處理方式
농향형백주%가장용수%처리방식
不同的净化处理方式生产的加浆水,除固形物含量有微量差别外,各微量组分并无太明显的差别,但是在风格口感方面却有显著的不同.实践证明,白酒行业的传统认识加浆用水的水质越纯净越好并非完全正确;应根据不同的酒度,选择一种或几种净化处理结合方式生产加浆用水,才能使成品酒达到酒体无色、清澈、透明、爽净,酒味协调、统一、丰满、适口.(孙悟)
不同的淨化處理方式生產的加漿水,除固形物含量有微量差彆外,各微量組分併無太明顯的差彆,但是在風格口感方麵卻有顯著的不同.實踐證明,白酒行業的傳統認識加漿用水的水質越純淨越好併非完全正確;應根據不同的酒度,選擇一種或幾種淨化處理結閤方式生產加漿用水,纔能使成品酒達到酒體無色、清澈、透明、爽淨,酒味協調、統一、豐滿、適口.(孫悟)
불동적정화처리방식생산적가장수,제고형물함량유미량차별외,각미량조분병무태명현적차별,단시재풍격구감방면각유현저적불동.실천증명,백주행업적전통인식가장용수적수질월순정월호병비완전정학;응근거불동적주도,선택일충혹궤충정화처리결합방식생산가장용수,재능사성품주체도주체무색、청철、투명、상정,주미협조、통일、봉만、괄구.(손오)
