河南农业大学学报
河南農業大學學報
하남농업대학학보
ACTA AGRICULTURAE UNIVERSITATIS HENANENSIS
2007年
2期
217-220
,共4页
复合蔬菜汁%配方%稳定性
複閤蔬菜汁%配方%穩定性
복합소채즙%배방%은정성
以番茄、胡萝卜、芹菜、菠菜、生菜5种常见蔬菜为原料,加工制备复合蔬菜汁,并对其稳定性进行了系列研究.结果表明,复合蔬菜汁的最佳配方(体积分数)为:番茄汁40%、胡萝卜汁30%、芹菜汁10%、菠菜汁10%、生菜汁10%、柠檬酸0.4～0.5 g·100 mL-1、蔗糖10～12 g·100 mL-1、食盐0.65～0.66 g·100 mL-1.按比例复配后,在15～20 MPa压力下均质5 min,95～100 ℃下杀菌5 min,最终得到一种老少皆宜的健康型软饮料.
以番茄、鬍蘿蔔、芹菜、菠菜、生菜5種常見蔬菜為原料,加工製備複閤蔬菜汁,併對其穩定性進行瞭繫列研究.結果錶明,複閤蔬菜汁的最佳配方(體積分數)為:番茄汁40%、鬍蘿蔔汁30%、芹菜汁10%、菠菜汁10%、生菜汁10%、檸檬痠0.4～0.5 g·100 mL-1、蔗糖10～12 g·100 mL-1、食鹽0.65～0.66 g·100 mL-1.按比例複配後,在15～20 MPa壓力下均質5 min,95～100 ℃下殺菌5 min,最終得到一種老少皆宜的健康型軟飲料.
이번가、호라복、근채、파채、생채5충상견소채위원료,가공제비복합소채즙,병대기은정성진행료계렬연구.결과표명,복합소채즙적최가배방(체적분수)위:번가즙40%、호라복즙30%、근채즙10%、파채즙10%、생채즙10%、저몽산0.4～0.5 g·100 mL-1、자당10～12 g·100 mL-1、식염0.65～0.66 g·100 mL-1.안비례복배후,재15～20 MPa압력하균질5 min,95～100 ℃하살균5 min,최종득도일충노소개의적건강형연음료.
