食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2008年
5期
124-127
,共4页
左进华%董海洲%武建堂%刘传富%候汉学
左進華%董海洲%武建堂%劉傳富%候漢學
좌진화%동해주%무건당%류전부%후한학
挤压蒸煮%脱脂豆粕%体外消化率
擠壓蒸煮%脫脂豆粕%體外消化率
제압증자%탈지두박%체외소화솔
以脱脂豆粕为原料,采用双螺杆挤压技术,研究了喂料速度、物料含水量、螺杆转速、挤压温度对蛋白质消化率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定出了豆粕最佳的挤压工艺条件.结果表明:影响消化率的主要因素是挤压温度和物料含水量,而喂料速度与螺杆转速影响较小.豆粕挤压蒸煮的最佳工艺条件是:喂料速度0.35 kg/min、物料含水量33%、螺杆转速130 r/min、挤压温度150℃,在该工艺条件下,消化率达到95.7%,比原始豆粕消化率提高12.1%.
以脫脂豆粕為原料,採用雙螺桿擠壓技術,研究瞭餵料速度、物料含水量、螺桿轉速、擠壓溫度對蛋白質消化率的影響,在單因素試驗的基礎上,通過正交試驗確定齣瞭豆粕最佳的擠壓工藝條件.結果錶明:影響消化率的主要因素是擠壓溫度和物料含水量,而餵料速度與螺桿轉速影響較小.豆粕擠壓蒸煮的最佳工藝條件是:餵料速度0.35 kg/min、物料含水量33%、螺桿轉速130 r/min、擠壓溫度150℃,在該工藝條件下,消化率達到95.7%,比原始豆粕消化率提高12.1%.
이탈지두박위원료,채용쌍라간제압기술,연구료위료속도、물료함수량、라간전속、제압온도대단백질소화솔적영향,재단인소시험적기출상,통과정교시험학정출료두박최가적제압공예조건.결과표명:영향소화솔적주요인소시제압온도화물료함수량,이위료속도여라간전속영향교소.두박제압증자적최가공예조건시:위료속도0.35 kg/min、물료함수량33%、라간전속130 r/min、제압온도150℃,재해공예조건하,소화솔체도95.7%,비원시두박소화솔제고12.1%.
