乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
2期
63-66
,共4页
张锋华%张云%孟令洁%任璐%龚广予
張鋒華%張雲%孟令潔%任璐%龔廣予
장봉화%장운%맹령길%임로%공엄여
高钙牛奶%乳化剂%增稠剂%粒径
高鈣牛奶%乳化劑%增稠劑%粒徑
고개우내%유화제%증주제%립경
钙强化后的高钙牛奶可以提供更多利于人体的钙质,研究了制备高钙牛奶时所需要的钙源、乳化剂以及增稠剂,采用正交试验确定了复配稳定剂的成分及用量,并利用粒径分析仪对高钙牛奶稳定性进行了研究.
鈣彊化後的高鈣牛奶可以提供更多利于人體的鈣質,研究瞭製備高鈣牛奶時所需要的鈣源、乳化劑以及增稠劑,採用正交試驗確定瞭複配穩定劑的成分及用量,併利用粒徑分析儀對高鈣牛奶穩定性進行瞭研究.
개강화후적고개우내가이제공경다리우인체적개질,연구료제비고개우내시소수요적개원、유화제이급증주제,채용정교시험학정료복배은정제적성분급용량,병이용립경분석의대고개우내은정성진행료연구.
