食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2009年
6期
149-152
,共4页
王智霖%刘建伟%罗子放%古仁果
王智霖%劉建偉%囉子放%古仁果
왕지림%류건위%라자방%고인과
脱脂米糠%碱性蛋白酶%水解%蛋白质%提取率
脫脂米糠%堿性蛋白酶%水解%蛋白質%提取率
탈지미강%감성단백매%수해%단백질%제취솔
研究酶解米糠蛋白制备米糠营养液的最佳工艺条件.以脱脂米糠为原料,将米糠磨浆后用α-淀粉酶进行预处理,考察在碱性蛋白酶酶解条件下的蛋白质提取率,通过单因素试验和正交试验确定最佳酶解条件:固液比1:5(W:V)、温度50℃、pH值8.5、蛋白酶用量750 U/g、时间3 h,在此条件下的蛋白质提取率可达45.1%.
研究酶解米糠蛋白製備米糠營養液的最佳工藝條件.以脫脂米糠為原料,將米糠磨漿後用α-澱粉酶進行預處理,攷察在堿性蛋白酶酶解條件下的蛋白質提取率,通過單因素試驗和正交試驗確定最佳酶解條件:固液比1:5(W:V)、溫度50℃、pH值8.5、蛋白酶用量750 U/g、時間3 h,在此條件下的蛋白質提取率可達45.1%.
연구매해미강단백제비미강영양액적최가공예조건.이탈지미강위원료,장미강마장후용α-정분매진행예처리,고찰재감성단백매매해조건하적단백질제취솔,통과단인소시험화정교시험학정최가매해조건:고액비1:5(W:V)、온도50℃、pH치8.5、단백매용량750 U/g、시간3 h,재차조건하적단백질제취솔가체45.1%.
