食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
1期
126-130
,共5页
张昆明%朱志强%农绍庄%张平%任朝晖
張昆明%硃誌彊%農紹莊%張平%任朝暉
장곤명%주지강%농소장%장평%임조휘
冰温%气调包装%葡萄%保鲜
冰溫%氣調包裝%葡萄%保鮮
빙온%기조포장%포도%보선
以巨峰葡萄为试材,研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响.试验结果表明:在30d的冰温气调包装保鲜中,气体变化幅度:樱桃膜>桃膜>PE膜,3种膜处理均有效维持了可溶性固形物、可滴定酸、还原糖的含量,有效减缓浆果、果梗丙二醛含量积累和果梗叶绿素含量的降低.综合评价,冰温条件下樱桃膜保鲜效果最佳,然后桃膜,PE膜次之.
以巨峰葡萄為試材,研究瞭冰溫條件下3種不同保鮮膜包裝的氣體成分變化及對葡萄保鮮效果的影響.試驗結果錶明:在30d的冰溫氣調包裝保鮮中,氣體變化幅度:櫻桃膜>桃膜>PE膜,3種膜處理均有效維持瞭可溶性固形物、可滴定痠、還原糖的含量,有效減緩漿果、果梗丙二醛含量積纍和果梗葉綠素含量的降低.綜閤評價,冰溫條件下櫻桃膜保鮮效果最佳,然後桃膜,PE膜次之.
이거봉포도위시재,연구료빙온조건하3충불동보선막포장적기체성분변화급대포도보선효과적영향.시험결과표명:재30d적빙온기조포장보선중,기체변화폭도:앵도막>도막>PE막,3충막처리균유효유지료가용성고형물、가적정산、환원당적함량,유효감완장과、과경병이철함량적루화과경협록소함량적강저.종합평개,빙온조건하앵도막보선효과최가,연후도막,PE막차지.
