现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
7期
731-733,801
,共4页
内切β-1,3-葡聚糖酶%纯化%鉴定%酶学性质
內切β-1,3-葡聚糖酶%純化%鑒定%酶學性質
내절β-1,3-포취당매%순화%감정%매학성질
对裂褶茵所产内切β-1,3-葡聚糖酶进行有效分离纯化并用电泳法对其纯度进行鉴定,进而研究其酶学特性.结果表明:经过DEAE-Sephadex A-50离子交换层析和Sephadex G-75凝胶过滤分离纯化得到电泳纯分子量约为45 kD的内切β-1,3-葡聚糖酶,其最适pH为5.0,最适温度为45℃;Fe<'2+>、Ba<'2+>、Cu<'2+>对该酶有激活作用,Zn<'2+>、K<'+>、Ag<'2+>、Hg<'2+>、Ca<'2+>对该酶有一定抑制作用;该酶的米式常数K<,m>为0.8813mg/mL.由圆二色谱分析发现该酶二级结构中的含量分别为α-螺旋4.6%、β-折叠49.1%、β-转角8.7%、无规剧卷曲37.5%,表明其为典型的β型结构.
對裂褶茵所產內切β-1,3-葡聚糖酶進行有效分離純化併用電泳法對其純度進行鑒定,進而研究其酶學特性.結果錶明:經過DEAE-Sephadex A-50離子交換層析和Sephadex G-75凝膠過濾分離純化得到電泳純分子量約為45 kD的內切β-1,3-葡聚糖酶,其最適pH為5.0,最適溫度為45℃;Fe<'2+>、Ba<'2+>、Cu<'2+>對該酶有激活作用,Zn<'2+>、K<'+>、Ag<'2+>、Hg<'2+>、Ca<'2+>對該酶有一定抑製作用;該酶的米式常數K<,m>為0.8813mg/mL.由圓二色譜分析髮現該酶二級結構中的含量分彆為α-螺鏇4.6%、β-摺疊49.1%、β-轉角8.7%、無規劇捲麯37.5%,錶明其為典型的β型結構.
대렬습인소산내절β-1,3-포취당매진행유효분리순화병용전영법대기순도진행감정,진이연구기매학특성.결과표명:경과DEAE-Sephadex A-50리자교환층석화Sephadex G-75응효과려분리순화득도전영순분자량약위45 kD적내절β-1,3-포취당매,기최괄pH위5.0,최괄온도위45℃;Fe<'2+>、Ba<'2+>、Cu<'2+>대해매유격활작용,Zn<'2+>、K<'+>、Ag<'2+>、Hg<'2+>、Ca<'2+>대해매유일정억제작용;해매적미식상수K<,m>위0.8813mg/mL.유원이색보분석발현해매이급결구중적함량분별위α-라선4.6%、β-절첩49.1%、β-전각8.7%、무규극권곡37.5%,표명기위전형적β형결구.
