中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2011年
24期
148-153
,共6页
张晓%王灿国%别同德%于春花%赵芸
張曉%王燦國%彆同德%于春花%趙蕓
장효%왕찬국%별동덕%우춘화%조예
小麦%Wx蛋白%近等基因系%色泽
小麥%Wx蛋白%近等基因繫%色澤
소맥%Wx단백%근등기인계%색택
为探索不同Wx基因型对面粉及面制品色泽的影响及色泽改良途径,为糯小麦的育种改良提供理论依据,利用‘扬01-2’和‘扬麦17'2种遗传背景下的8种Wx基因型的近等基因系为材料,对8种基因型面粉、面片色泽及色泽主要影响因素多酚氧化酶(PPO)活性进行研究.结果表明,在面粉色泽上,2个背景下8种基因型间总体上无显著差异,其中以aaBBDD和aabbdd2种基因型面粉色泽略好；在面片色泽及面条感官评价上,2个遗传背景下均以AAbbdd基因型色泽较好,aabbdd基因型色泽较差.面粉多酚氧化酶活性(PPO)检测结果显示,在2个遗传背景下,全缺失型aabbdd均极端高于其它基因型,其原因需深入研究.糯小麦育种需重视对低PPO活性材料的筛选.
為探索不同Wx基因型對麵粉及麵製品色澤的影響及色澤改良途徑,為糯小麥的育種改良提供理論依據,利用‘颺01-2’和‘颺麥17'2種遺傳揹景下的8種Wx基因型的近等基因繫為材料,對8種基因型麵粉、麵片色澤及色澤主要影響因素多酚氧化酶(PPO)活性進行研究.結果錶明,在麵粉色澤上,2箇揹景下8種基因型間總體上無顯著差異,其中以aaBBDD和aabbdd2種基因型麵粉色澤略好；在麵片色澤及麵條感官評價上,2箇遺傳揹景下均以AAbbdd基因型色澤較好,aabbdd基因型色澤較差.麵粉多酚氧化酶活性(PPO)檢測結果顯示,在2箇遺傳揹景下,全缺失型aabbdd均極耑高于其它基因型,其原因需深入研究.糯小麥育種需重視對低PPO活性材料的篩選.
위탐색불동Wx기인형대면분급면제품색택적영향급색택개량도경,위나소맥적육충개량제공이론의거,이용‘양01-2’화‘양맥17'2충유전배경하적8충Wx기인형적근등기인계위재료,대8충기인형면분、면편색택급색택주요영향인소다분양화매(PPO)활성진행연구.결과표명,재면분색택상,2개배경하8충기인형간총체상무현저차이,기중이aaBBDD화aabbdd2충기인형면분색택략호；재면편색택급면조감관평개상,2개유전배경하균이AAbbdd기인형색택교호,aabbdd기인형색택교차.면분다분양화매활성(PPO)검측결과현시,재2개유전배경하,전결실형aabbdd균겁단고우기타기인형,기원인수심입연구.나소맥육충수중시대저PPO활성재료적사선.
