食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
7期
211-216
,共6页
缪少霞%王鹏%徐渊金%孙健%李昌宝%李丽
繆少霞%王鵬%徐淵金%孫健%李昌寶%李麗
무소하%왕붕%서연금%손건%리창보%리려
植物源%食用色素%开发%利用%理论基础
植物源%食用色素%開髮%利用%理論基礎
식물원%식용색소%개발%이용%이론기출
植物源天然食用色素色调自然,安全性高,有些兼具营养和药理作用,目前已逐渐替代人工合成色素.结合近年来的研究,从植物源天然色素的发展历史、分类、性质特点及适用范围、提取与纯化方法、分析鉴定及筛选等几个方面进行系统的论述.以期为植物源天然食用色素的深入研究及其开发利用奠定理论基础.
植物源天然食用色素色調自然,安全性高,有些兼具營養和藥理作用,目前已逐漸替代人工閤成色素.結閤近年來的研究,從植物源天然色素的髮展歷史、分類、性質特點及適用範圍、提取與純化方法、分析鑒定及篩選等幾箇方麵進行繫統的論述.以期為植物源天然食用色素的深入研究及其開髮利用奠定理論基礎.
식물원천연식용색소색조자연,안전성고,유사겸구영양화약리작용,목전이축점체대인공합성색소.결합근년래적연구,종식물원천연색소적발전역사、분류、성질특점급괄용범위、제취여순화방법、분석감정급사선등궤개방면진행계통적논술.이기위식물원천연식용색소적심입연구급기개발이용전정이론기출.
