酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2003年
1期
68-70
,共3页
葡萄酒%SO2%酿造%添加
葡萄酒%SO2%釀造%添加
포도주%SO2%양조%첨가
SO2对葡萄酒具有防氧化、防微生物败坏、澄清和护色等作用,SO2在葡萄酒中主要以游离态和结合态形式存在.添加SO2的形式有液态SO2、SO2水溶液、偏重亚硫酸钾盐溶液等.可在采收葡萄时添加,也可在葡萄酒的酿造过程中添加.(孙悟)
SO2對葡萄酒具有防氧化、防微生物敗壞、澄清和護色等作用,SO2在葡萄酒中主要以遊離態和結閤態形式存在.添加SO2的形式有液態SO2、SO2水溶液、偏重亞硫痠鉀鹽溶液等.可在採收葡萄時添加,也可在葡萄酒的釀造過程中添加.(孫悟)
SO2대포도주구유방양화、방미생물패배、징청화호색등작용,SO2재포도주중주요이유리태화결합태형식존재.첨가SO2적형식유액태SO2、SO2수용액、편중아류산갑염용액등.가재채수포도시첨가,야가재포도주적양조과정중첨가.(손오)
