食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
9期
178-180
,共3页
米糠蛋白%提取%酶解
米糠蛋白%提取%酶解
미강단백%제취%매해
分别采用复合蛋白酶和纤维素酶对脱脂米糠进行蛋白质提取.结果表明,复合蛋白酶的米糠蛋白提取率明显高于纤维素酶解的米糠蛋白提取物.在复合蛋白酶用量2%、料水比1∶10、pH5.5的条件下,米糠蛋白的提取率可达52.7%.
分彆採用複閤蛋白酶和纖維素酶對脫脂米糠進行蛋白質提取.結果錶明,複閤蛋白酶的米糠蛋白提取率明顯高于纖維素酶解的米糠蛋白提取物.在複閤蛋白酶用量2%、料水比1∶10、pH5.5的條件下,米糠蛋白的提取率可達52.7%.
분별채용복합단백매화섬유소매대탈지미강진행단백질제취.결과표명,복합단백매적미강단백제취솔명현고우섬유소매해적미강단백제취물.재복합단백매용량2%、료수비1∶10、pH5.5적조건하,미강단백적제취솔가체52.7%.
