河南科技学院学报（自然科学版）
河南科技學院學報（自然科學版）
하남과기학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCES EDITION)
2009年
1期
66-69
,共4页
孔瑾%赵功玲%宋照军%李富伟
孔瑾%趙功玲%宋照軍%李富偉
공근%조공령%송조군%리부위
花粉%酶法提取%蛋白质提取率%运动休闲饮料
花粉%酶法提取%蛋白質提取率%運動休閒飲料
화분%매법제취%단백질제취솔%운동휴한음료
以蛋白质提取率为主要指标,对花粉的发酵破壁提取和酶法破壁提取进行了研究.实验表明,当花粉加2.5倍水过胶体磨细化后,采用酶法提取工艺,在温度为45℃,pH为4.6的条件下,酶解30 h,然后在60℃下浸泡10 h.蛋白质提取率最高,效果最好.通过对花粉运动休闲饮料的调配试验,当花粉母液为20%、氯化钠为2%、蛋白糖为0.04%、柠檬酸为0.1%时,饮料的品质最佳.
以蛋白質提取率為主要指標,對花粉的髮酵破壁提取和酶法破壁提取進行瞭研究.實驗錶明,噹花粉加2.5倍水過膠體磨細化後,採用酶法提取工藝,在溫度為45℃,pH為4.6的條件下,酶解30 h,然後在60℃下浸泡10 h.蛋白質提取率最高,效果最好.通過對花粉運動休閒飲料的調配試驗,噹花粉母液為20%、氯化鈉為2%、蛋白糖為0.04%、檸檬痠為0.1%時,飲料的品質最佳.
이단백질제취솔위주요지표,대화분적발효파벽제취화매법파벽제취진행료연구.실험표명,당화분가2.5배수과효체마세화후,채용매법제취공예,재온도위45℃,pH위4.6적조건하,매해30 h,연후재60℃하침포10 h.단백질제취솔최고,효과최호.통과대화분운동휴한음료적조배시험,당화분모액위20%、록화납위2%、단백당위0.04%、저몽산위0.1%시,음료적품질최가.
