食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
9期
76-78
,共3页
武忠伟%许桂芳%曹蓬勃%耿杰
武忠偉%許桂芳%曹蓬勃%耿傑
무충위%허계방%조봉발%경걸
虫草多糖%富硒虫草%自由基%体外抗氧化
蟲草多糖%富硒蟲草%自由基%體外抗氧化
충초다당%부서충초%자유기%체외항양화
采用Fenton法和邻苯三酚自氧化法测定虫草和富硒虫草多糖对·OH、O<'-><,2>·和H<,2>O<,2>清除率.结果表明:虫草多糖对O<'-><,2>·和H<,2>O<,2>的清除能力依次为富硒虫草胞外多糖>富硒虫草胞内多糖>虫草胞外多糖>虫草胞内多糖,而对·OH的清除能力依次为;富硒虫草胞外多糖>虫草胞外多糖>富硒虫草胞内多糖>虫草胞内多糖;当100mg/L多糖溶液添加量分别高于80、40、90μL时,各组多糖对·OH、O<'-><,2>·和H<,2>O<,2>3种自由基的抑制率均可高于50%.
採用Fenton法和鄰苯三酚自氧化法測定蟲草和富硒蟲草多糖對·OH、O<'-><,2>·和H<,2>O<,2>清除率.結果錶明:蟲草多糖對O<'-><,2>·和H<,2>O<,2>的清除能力依次為富硒蟲草胞外多糖>富硒蟲草胞內多糖>蟲草胞外多糖>蟲草胞內多糖,而對·OH的清除能力依次為;富硒蟲草胞外多糖>蟲草胞外多糖>富硒蟲草胞內多糖>蟲草胞內多糖;噹100mg/L多糖溶液添加量分彆高于80、40、90μL時,各組多糖對·OH、O<'-><,2>·和H<,2>O<,2>3種自由基的抑製率均可高于50%.
채용Fenton법화린분삼분자양화법측정충초화부서충초다당대·OH、O<'-><,2>·화H<,2>O<,2>청제솔.결과표명:충초다당대O<'-><,2>·화H<,2>O<,2>적청제능력의차위부서충초포외다당>부서충초포내다당>충초포외다당>충초포내다당,이대·OH적청제능력의차위;부서충초포외다당>충초포외다당>부서충초포내다당>충초포내다당;당100mg/L다당용액첨가량분별고우80、40、90μL시,각조다당대·OH、O<'-><,2>·화H<,2>O<,2>3충자유기적억제솔균가고우50%.
