食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
6期
183-185
,共3页
孟静%王锐%霍胜楠%吴裕健%张艳
孟靜%王銳%霍勝楠%吳裕健%張豔
맹정%왕예%곽성남%오유건%장염
β-内酰胺酶%抗生素%牛奶
β-內酰胺酶%抗生素%牛奶
β-내선알매%항생소%우내
影响乳制品品质的因素有很多,其中原料的质量安全是首先要关注的.食品添加剂的使用在延长保质期、增加风味的同时,也带来了一定的安全隐患.β-内酰胺酶可分解并掩盖抗生素在生乳中的残留量,在很大程度上对检测工作带来了困难,对生乳中抗生素的残留、检测方法和β-内酰胺酶的研究现状、检测2个方面进行了论述.
影響乳製品品質的因素有很多,其中原料的質量安全是首先要關註的.食品添加劑的使用在延長保質期、增加風味的同時,也帶來瞭一定的安全隱患.β-內酰胺酶可分解併掩蓋抗生素在生乳中的殘留量,在很大程度上對檢測工作帶來瞭睏難,對生乳中抗生素的殘留、檢測方法和β-內酰胺酶的研究現狀、檢測2箇方麵進行瞭論述.
영향유제품품질적인소유흔다,기중원료적질량안전시수선요관주적.식품첨가제적사용재연장보질기、증가풍미적동시,야대래료일정적안전은환.β-내선알매가분해병엄개항생소재생유중적잔류량,재흔대정도상대검측공작대래료곤난,대생유중항생소적잔류、검측방법화β-내선알매적연구현상、검측2개방면진행료논술.
