中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
4期
140-145
,共6页
猕猴桃%机械损伤%果实生理%膜脂过氧化
獼猴桃%機械損傷%果實生理%膜脂過氧化
미후도%궤계손상%과실생리%막지과양화
以室温贮藏条件的“海沃德”猕猴桃为试验材料,研究将果实置于50 cm和80 cm高度,然后自由跌落至水泥地面后果实生理特性的变化.研究结果表明,损伤处理加快了果实的呼吸代谢水平,刺激乙烯大量生成.损伤越严重,对呼吸代谢和乙烯释放的促进效果越明显.损伤处理能激发猕猴桃果实活性氧物质O2-·和H2O2快速增加,进而诱导保护酶活性提高.损伤处理提高了果实的LOX酶活性,加速了细胞膜脂降解而致细胞结构的损坏,进一步加快膜脂过氧化进程,MDA大量积累,衰老进程加快.
以室溫貯藏條件的“海沃德”獼猴桃為試驗材料,研究將果實置于50 cm和80 cm高度,然後自由跌落至水泥地麵後果實生理特性的變化.研究結果錶明,損傷處理加快瞭果實的呼吸代謝水平,刺激乙烯大量生成.損傷越嚴重,對呼吸代謝和乙烯釋放的促進效果越明顯.損傷處理能激髮獼猴桃果實活性氧物質O2-·和H2O2快速增加,進而誘導保護酶活性提高.損傷處理提高瞭果實的LOX酶活性,加速瞭細胞膜脂降解而緻細胞結構的損壞,進一步加快膜脂過氧化進程,MDA大量積纍,衰老進程加快.
이실온저장조건적“해옥덕”미후도위시험재료,연구장과실치우50 cm화80 cm고도,연후자유질락지수니지면후과실생리특성적변화.연구결과표명,손상처리가쾌료과실적호흡대사수평,자격을희대량생성.손상월엄중,대호흡대사화을희석방적촉진효과월명현.손상처리능격발미후도과실활성양물질O2-·화H2O2쾌속증가,진이유도보호매활성제고.손상처리제고료과실적LOX매활성,가속료세포막지강해이치세포결구적손배,진일보가쾌막지과양화진정,MDA대량적루,쇠로진정가쾌.
