肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2011年
7期
37-40
,共4页
于福满%喻洪湛%姜无边%程榆茗%卢进峰
于福滿%喻洪湛%薑無邊%程榆茗%盧進峰
우복만%유홍담%강무변%정유명%로진봉
猪血%肉制品%猪血深加工制品
豬血%肉製品%豬血深加工製品
저혈%육제품%저혈심가공제품
pig blood%meat product%pig blood deep processes product
猪血是牲畜屠宰加工过程中的主要副产物之一，本文通过对比国内外猪血深加工技术，介绍了蛋白肽、亚硝基血红蛋白等猪血深加工制品在肉制品中的应用，提出了猪血血液资源完全可以利用先进生物技术生产出不同的产品，达到经济效益与生态环境双赢。
豬血是牲畜屠宰加工過程中的主要副產物之一，本文通過對比國內外豬血深加工技術，介紹瞭蛋白肽、亞硝基血紅蛋白等豬血深加工製品在肉製品中的應用，提齣瞭豬血血液資源完全可以利用先進生物技術生產齣不同的產品，達到經濟效益與生態環境雙贏。
저혈시생축도재가공과정중적주요부산물지일，본문통과대비국내외저혈심가공기술，개소료단백태、아초기혈홍단백등저혈심가공제품재육제품중적응용，제출료저혈혈액자원완전가이이용선진생물기술생산출불동적산품，체도경제효익여생태배경쌍영。
Pig blood is one of the main by-products in pork slaughter and processing. In this paper, the recent progresses in the intensive processing of pig blood at home and abroad are compared, and the applications of some intensively processed pig blood products such as peptides and nitroso-hemoglobin in meat products are introduced. Economic benefits and environmental protection can be both achieved by processing pig blood into a variety of products.
