酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2011年
6期
49-51
,共3页
方逸群%叶敏%黄媛媛%叶小龙%倪斌
方逸群%葉敏%黃媛媛%葉小龍%倪斌
방일군%협민%황원원%협소룡%예빈
黄酒%氨基酸%工艺
黃酒%氨基痠%工藝
황주%안기산%공예
Chinese wine%Amino acid%Skills
采用高效液相色谱,通过PITC柱前衍生法,针对传统酿造工艺与现代酿造工艺、原料经浸米处理与烘焙处理等不同生产工艺酿造的黄酒进行氨基酸含量的检测,了解不同工艺对氨基酸含量产生的影响。
採用高效液相色譜,通過PITC柱前衍生法,針對傳統釀造工藝與現代釀造工藝、原料經浸米處理與烘焙處理等不同生產工藝釀造的黃酒進行氨基痠含量的檢測,瞭解不同工藝對氨基痠含量產生的影響。
채용고효액상색보,통과PITC주전연생법,침대전통양조공예여현대양조공예、원료경침미처리여홍배처리등불동생산공예양조적황주진행안기산함량적검측,료해불동공예대안기산함양산생적영향。
By HLPC with pre-column phenylisothiocyanate（PITC） derivation,we determined 18 amino acids in Chinese rice wine manufactured by several different skills to understand which impacts these skills have on the amino acids.
